Отдушина

Найди своих и успокойся.


Самограй проти водяри. З чого брага?


У цьому коротенькому пості я наведу приклади сировини для браги, що, у свою чергу, є сировиною для самограю.

Отже, продуктами для браги можуть бути: цукор, крохмаль, цукерки, варення, сиропи, фрукти, томатна паста, горох, рис, зернові культури (якщо пророщені, то це вже солод), печений хліб, тощо. А якщо ви обрали молоде ординарне сухе столове вино в якості сировини, то отримаєте кон'як замсіть самогону. Ну, і витримати його треба у дубовій діжці. Років 5-10. Ну, хто скільки витримає!.. ;)

Виявляється, чим більше крохмалу в продукті, тим вищий вихід спирту. Наведу данні про вихід спирту з різних продуктів в процесі дистиляції у л/кг: крохмаль 0,72; рис 0,59; цукор 0,51; гречка 0,47; пшениця 0,43; пшоно 0,41; горох 0,40; картопля 0,11-0,18; виноград 0,9-0,14; цукровий бурак 0,8-0,12; груші 0,07; яблука 0,06; вишня 0,05.

Старт бродінню, окрім дріжджів, може дати і томатна паста, і простий горох. Найнадійніший спосіб отримання чистого протікання процесу бродіння - водяний затвор. Тобто, трубка з герметичної посуди з брагою, випускає вуглець у воду.

Чистого вам бокалу самограю! ;)


Открыть | Комментариев: 13

Самограй проти водяри. Основне про брагу.


В бразі основне - то сировина та режим бродіння. В результаті бродіння утворюється слабкоалькогольний напій, що стане вихідним продуктом для вигону нашого самограю.

Сировиною може бути будь-який овоч, фрукт або цукор, крохмаль. Є маса способів готувати сировину - пророщувати злакові, спеціально готувати різні фрагменти певних рослин... Не будемо про це зараз. Зупинимося на простішому, але не найдешевшому... Цукор, дріжджі, вода! :)

Формула проста: на 3 літри води - 1 кг цукру та 100 гр дріжджів. Дотримання вказаної пропорції - запорука якості майбутнього продукту. При досягненні концентрації спирту в бразі більше 10% бродіння зупиняється. Температура, в якій потрібно тримати ємність з брагою - від 18 до 24 градусів С. Цього діапазону треба триматися чітко, бо можна або зупинити процес, або його прискорити так, що не весь цукор переграє. А це - зайві витрати.

(Тут мушу зробити зауваження програмерам ХБ - верхній індекс у візуальному редакторі не працює. Тобто, в режимі редагування він піднімає символи на потрібне місце, а ось після публікації символ стає в рядок з рештою символів. Виправте це, і буде вам щастя.)

Звичайно, можна одягати гумову рукавичку з дірочкою для стравлення газів з бутля. Але технологи стверджують, що краще трубки, зануреної у дистильовану воду, ніц нема. :) Чому? Тому що, обмеження контакту браги з повітрям різко зменшує утворення шкідливих для здоров'я оцетного альдегіду, метану, оцетової кислоти, етанолу. Тобто, того, від чого у кінцевому продукті по-любому треба позбавлятися.

Брага, що остаточно перебродила, має трохи гіркий присмак, не "газує", не піниться, запах стає кисло-солодким. Але все одно, визначенню кінцевого моменту бродіння ви навчитесь тільки з регулярною практикою.

То ж, тренуймося, браття! ;)


Открыть | Комментариев: 36



Метки

Могу! помочь.

 

Сайт взаимопомощи в Украине:

mogu.at.ua


Купи себе

реклама

PR-бюро


Мои фотоальбомы

Погода в Николаеве

погода Mykolaiv прогноз погоды на 5 дней


ДОПОМОЖИ БЛИЖНЬОМУ.


Содержание страницы


Интересы

КНОПОЧКИ.

dating sites xmatch
статистика посещений

GRAMMY.RU


вали на ядрес - ищи ближайший адрес

Ядрес - найдет ближайший адрес


ОБОЗ.ua