Отдушина

Найди своих и успокойся.


Самограй проти водяри. Вигнав!


Пів-тижні тому вигнав першу спробу!

Брагу робив з цукру та дріжджів. Все за класичним рецептом. 3:1 вода:цукор + 100 гр. дріжджів на 1 кг цукру. Взяв 5 кг цукру, 15 літрів води, 500 гр дріжджів. І получилося всього 19 літрів суміші. Як раз - повна полікарбонатна бад'я з під води "Аляска" і водний затвор - трубочка у баночку. До речі, вода для браги - "Аляска", а не з під крану. Бродила рівно 7 діб.

Взяв в аренду апарат у родички. До речі - прекрасне виконання з нержавійки! Гнав довго і не зовсім правильно, бо боявся перегріти. Тепер помилки врахую наступного разу.

Отримав первач майже 90%. 100 гр найпершої рідини відлив для технічних потреб (надзвичайно шкідлива суміш). Далі - 4 літри від 85% до 45%. Додаванням води зробив загальну міцність ~42%. Це - 6 літрів готового напою. Пару грамів марганцовки, пропустив через фільтр з активованим вуглем.

Трохи лишив чистого самограю. Легкий запах сивухи присутній.

Частину закидав мандариновими шкірками. Настоював три доби. Просто смакота без жодного натяку на сивуху! Бомба!

Третю частину настоюю на перетинках з горіхів. Треба днів 7-10. Чекаю. Дегустації ще не було.

Натаха Денисова! З мене "мандаринівка", як обіцяв! :) Якщо "горіхівка" вийде краще, тоді з мене "горіхівка".


Открыть | Комментариев: 41

Самограй проти водяри. З чого брага?


У цьому коротенькому пості я наведу приклади сировини для браги, що, у свою чергу, є сировиною для самограю.

Отже, продуктами для браги можуть бути: цукор, крохмаль, цукерки, варення, сиропи, фрукти, томатна паста, горох, рис, зернові культури (якщо пророщені, то це вже солод), печений хліб, тощо. А якщо ви обрали молоде ординарне сухе столове вино в якості сировини, то отримаєте кон'як замсіть самогону. Ну, і витримати його треба у дубовій діжці. Років 5-10. Ну, хто скільки витримає!.. ;)

Виявляється, чим більше крохмалу в продукті, тим вищий вихід спирту. Наведу данні про вихід спирту з різних продуктів в процесі дистиляції у л/кг: крохмаль 0,72; рис 0,59; цукор 0,51; гречка 0,47; пшениця 0,43; пшоно 0,41; горох 0,40; картопля 0,11-0,18; виноград 0,9-0,14; цукровий бурак 0,8-0,12; груші 0,07; яблука 0,06; вишня 0,05.

Старт бродінню, окрім дріжджів, може дати і томатна паста, і простий горох. Найнадійніший спосіб отримання чистого протікання процесу бродіння - водяний затвор. Тобто, трубка з герметичної посуди з брагою, випускає вуглець у воду.

Чистого вам бокалу самограю! ;)


Открыть | Комментариев: 13

Самограй проти водяри. Основне про брагу.


В бразі основне - то сировина та режим бродіння. В результаті бродіння утворюється слабкоалькогольний напій, що стане вихідним продуктом для вигону нашого самограю.

Сировиною може бути будь-який овоч, фрукт або цукор, крохмаль. Є маса способів готувати сировину - пророщувати злакові, спеціально готувати різні фрагменти певних рослин... Не будемо про це зараз. Зупинимося на простішому, але не найдешевшому... Цукор, дріжджі, вода! :)

Формула проста: на 3 літри води - 1 кг цукру та 100 гр дріжджів. Дотримання вказаної пропорції - запорука якості майбутнього продукту. При досягненні концентрації спирту в бразі більше 10% бродіння зупиняється. Температура, в якій потрібно тримати ємність з брагою - від 18 до 24 градусів С. Цього діапазону треба триматися чітко, бо можна або зупинити процес, або його прискорити так, що не весь цукор переграє. А це - зайві витрати.

(Тут мушу зробити зауваження програмерам ХБ - верхній індекс у візуальному редакторі не працює. Тобто, в режимі редагування він піднімає символи на потрібне місце, а ось після публікації символ стає в рядок з рештою символів. Виправте це, і буде вам щастя.)

Звичайно, можна одягати гумову рукавичку з дірочкою для стравлення газів з бутля. Але технологи стверджують, що краще трубки, зануреної у дистильовану воду, ніц нема. :) Чому? Тому що, обмеження контакту браги з повітрям різко зменшує утворення шкідливих для здоров'я оцетного альдегіду, метану, оцетової кислоти, етанолу. Тобто, того, від чого у кінцевому продукті по-любому треба позбавлятися.

Брага, що остаточно перебродила, має трохи гіркий присмак, не "газує", не піниться, запах стає кисло-солодким. Але все одно, визначенню кінцевого моменту бродіння ви навчитесь тільки з регулярною практикою.

То ж, тренуймося, браття! ;)


Открыть | Комментариев: 36

Самограй проти водяри. Процес та апарат.


Продовжуємо тему очищення нашого організму від неякісного спирту з деревини, наприклад. :) А до чого масовий виробник дотумкає ще, і з чого почне гнати для піпла спірт - невідомо! Очищення відбувається, як вже знають постійні читачі цієї теми, через правдиві знання про самогон та розвінчання деяких міфів про цей дивовижний напій.

Отже, міф перший. "Ми з кумом двадцять років гонимо і завжди п'єм первак - то є супер!" Виявляється, то є не лише не супер, а просто капець організмові. У грамотній технологічній літературі про самогоноваріння перші 50-100 грамів продукту рекомендовано відокремлювати і використовувати виключно для технічних потреб. ...А не пити з кумом і пишатися тим, що 70о для вас "це ще не прєдєл!" Там, в цих перших краплях - всі тяжкі метали з браги.

Далі, міф другий. "Ми з кумом ніколи з термометром не гнали. Газ троха підкрутив, і всьо!" Так ось, що я вам скажу!.. Женіть з термометром! Бо саме підтримка правильного температурного режиму забезпечує високу якість кінцевого продукту. Ми прагнемо саме цього! Основна робоча температура процесу видобування етилового спирту з браги - від 63оС (початок кіпіння легких домішків в бразі) до 78оС (кіпіння етилового спирту). До 63оС потрібно забезпечити швидкий процес нагріву, а після досягнення 78оС швидкість нагріву браги необхідно різко зменшити. Залишки спирту з браги витискаємо при температурі 85оС, але пам'ятайте, що вже від 83оС у ваш кінцевий продукт інтенсивно надходять сивушні масла. Отже, бажано лити кінцевий продукт в окрему тару після 83оС, щоб не зіпсувати основну масу самограю. :)

І на останок на сьогодні, міф третій. "Фу, сивухою смердить, яка гидота, я це пити не буду!" Правда, що запах не з приємних. Правда, що сивуха шкідлива для організму. Але, чистий спірт промислового виробництва, продукт ректифікації - взагалі прозора смерть! Сивушні масла у незначних дозах (так, щоб не було чути запаху сивухи після очищення) допомагають нашій печінці. Як? Так! Чистий алкоголь викликає швидку залежність, і водяра більш токсична, ніж віски, кон'як та інші продукти дистиляції. Сивушне масло - суміш вищіх спитрів, що знаходиться навіть у вині, якою отруїтися неможливо. Бо напій з концентрацією сивухи, достатньої для отруєння, ви не зможете випити. Чим чистіший алкоголь, тим швидше він окислюється (утворюється оцетний альдегід), і печінка не встигає перероблювати оцетний альдегід. Це призводить до отруєння. Відходняк - це наслідки алкогольного отруєння. Сивуха уповільнює процес окислення алкоголю, і допомагає таким чином печінці працювати над алкоголем. А значить, і похмілля від продуктів дистиляції легше! ;)

У наступному пості я розповім про брагу, та про те, з чого її можна зробити.


Открыть | Комментариев: 43

Самограй проти водяри. Анонс: процес та апарат.


Від того моменту, коли я зрозумів, наскільки дорого та неякісно ми бухаємо, думки про власний самограй не покидають мою "макитру".

Зрозуміло, що існує безліч рецептів приготування самогону. Втім, практика показує, що врешті решт, зупиняється людина на одному. Як ось з хлібопічкою - коли купляєш, намагаєшся відтворити пару сотен рецептів. Через пару місяців лишається максимум три: білий, сірий, кекс.

Рецептами я займуся пізніше. Це не так важливо, як апарат. Та і в мережі валом рецептів.

Апарат - ось що мене турбує на даному етапі.

Задача, яку ставлю собі на сьогодні - вивчити технологічний процес правильного вигону самогону (особливо температурні режими та обладнання) та спробувати знайти готовий якісний апарат в Україні.

І що ж виявляється? Серьозних апаратів в продажу (інтернет) мало, і нижня цінова границя 2800 грн. Живі базари по містах пропонують готові апарати від 150-200 баксів, але де  гарантія, що вони, як мінімум, робочі. Такий важливий технологічний пристрій треба, на мою думку, або робити самому, або купляти такої якості, що гарантована хоча б збиранням апарату в умовах майстерні зі станками, а не на коліні.

Отже, наступний пост на тему: самограй проти водяри буде про правильну технологію вигону напою та апарати, що відповідають тій технології.

Сьогодні вже можу сказати, що наше усереднене бачення процесу вигону самогону дещо хибне. І наступного разу я спробую розівіяти деякі міфи та помилкові твердження.


Открыть | Комментариев: 42

Самограй проти водяри.


Починаю пошук і публікацію матеріалів стосовно самогоноваріння. Історія, технології, сировина, рецепти, споживання і т. і.

На це спонукало бажання відродити старі домашні традиції та колосальна шкода від чистих алкогольних продуктів типу водка та спирт.

До самогону, до речі, відносять ром, кон'як, віски, текілу, чачу, грапу, ракію, кашасу та ін.

У цьому зв'язку - прошу задавати питання, відповіді на які ви би хотіли прочитати в моїх "самогонних" постах. Разом зробимо добре діло!


Открыть | Комментариев: 36



Метки

Могу! помочь.

 

Сайт взаимопомощи в Украине:

mogu.at.ua


Купи себе

реклама

PR-бюро


Мои фотоальбомы

Погода в Николаеве

погода Mykolaiv прогноз погоды на 5 дней


ДОПОМОЖИ БЛИЖНЬОМУ.


Содержание страницы


Интересы

КНОПОЧКИ.

dating sites xmatch
статистика посещений

GRAMMY.RU


вали на ядрес - ищи ближайший адрес

Ядрес - найдет ближайший адрес


ОБОЗ.ua